忆苦饭-鸡蛋面

说起鸡蛋面，我猜你能想到的一定是这样：先炒个西红柿鸡蛋，再煮一碗面条，最后把两者合一块儿。这是很多饭店的做法，做法简单，用料也简单。不过我今天吃的鸡蛋面比这个做法更简单，用料也更简单。

鸡蛋面嘛，顾名思义，有鸡蛋，有面条，少了哪个都不好意思叫鸡蛋面。

我做的鸡蛋面就只有这两样，没有花里胡哨的东西点缀。碗里磕两个鸡蛋，搅碎。锅里煮一把面条，煮透。趁鸡蛋不注意，快速把面条捞进鸡蛋碗里，慢慢地，一边挑一边搅，直到每一根面条都粘上鸡蛋液，然后静置几分钟。待面条的温度把鸡蛋烫熟，即成。吃的时候滴几滴酱油提鲜上色更有食欲。

其实，这样做出来的面条带着一股生鸡蛋的腥气，一般人吃不了。我之所以这样吃，是在我的记忆里这是一种好吃的饭。

小时候家里条件差，哪顿饭要是有鸡蛋吃，那就是改善生活了。在那个年代，鸡蛋是最容易得到也最有营养的补品。

我在上初中以前身体不太好，隔三差五的尿床，还患有缺铁性贫血。什么红桃K，什么汇仁肾宝我也都有喝过，没任何效果。

为了给我补身体，母亲每天早上让我喝小米汤泼鸡蛋。要知道，在我们家只有干体力活挣钱的父亲才有资格喝。我能和父亲喝一样的饭，哥哥姐姐都觉得母亲对我偏心了，而且直到上初中以前我都是这样的待遇。

至于鸡蛋面，那自然是见到母亲给父亲这样做了几次，我心生好奇也尝了几口，竟念念不忘了。

现在想想，大概是因为鸡蛋在我心底里是好东西的缘故，凡是有鸡蛋的饭都是好饭。